冬意渐浓，腊味正香。当前，正值熏腊制品热销时节，桃林镇龙凤村腊肉加工厂抢抓市场窗口期，开足马力赶订单、扩生产，让大山深处的传统风味跨越山海走向全国大市场，为村民铺就了一条香气四溢的“致富路”，更让村集体经济焕发蓬勃生机。
走进桃林镇龙凤村腊肉加工基地，阵阵浓郁的肉香扑面而来，车间正在赶制广东客户一千多斤腊制品订单，标准化的加工车间里，烘干设备正平稳运行，工作人员身着统一工装，有条不紊地进行原料处理、腌制、烘干等工序。作为龙凤村壮大村集体经济的特色项目，腊肉加工产业已实现量产达标，产品远销北上广深等地。
“我们都是选的高山土猪，以农家小圈饲养，熟食为主，收进来之后我们就进行人工分解，腌制一个礼拜以上，烟熏过程也是传统的工艺，烟熏最少一个月以上，采用的是我们当地的青冈柴、柏树枝冷烟满熏而成。”贵州曦禾农业科技发展有限公司负责人焦洪表示。
这份“好味道”的背后，离不开产业帮扶的坚实支撑。据介绍，龙凤村腊肉加工项目是重点产业帮扶项目，2021年，在帮扶单位115万元资金支持下，占地1420平方米的标准化加工厂房顺利建成，实验室、原料分解室、恒温烘干室、专业烟熏房等配套设施一应俱全，为产业规范化发展筑牢了根基。今年3月，村里又精准发力，对产品商标进行升级、包装重新设计，并全面优化生产流程，经过半年的打磨提升，于9月正式迈入规模化量产新阶段。
“接下来，我们将提升加工厂熏烤工艺和质量，加大宣传，让产品更好地流入市场，让消费者吃到安全放心的食品，争取到2026年，我们的屠宰量达到400头以上。”龙凤村党支部书记焦开均信心满满地表示。(习水县人民政府网)
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